Si hay algo a lo que me he aficionado desde que soy vegetariana es a las legumbres. ¡A todas! Y con todas las combinaciones posibles. Aunque, por desgracia, las ensaladas de legumbres frías no me sientan bien incluso en verano no puedo decirle que no a un plato de legumbres con verduras.
Y ahora que empiezan a bajar las temperaturas (o deberían), apetecen aún más. Si tuviera que decidirme por una sola legumbre, lo tendría realmente difícil entre los garbanzos y las habas pintas, pero sin duda me quedaría con los garbanzos. Es muy difícil que se pasen y mezclarlos con arroz o como acompañamiento para pastas, quedan genial. ¡Sin hablar del hummus!
En este post os voy a enseñar cómo hago un revuelto de garbanzos y verduras a la salsa de tomate que están realmente deliciosas, sobretodo si podéis hacer vosotros mismos la salsa de tomate en casa. Esta vez lo he acompañado con un puñadito de arroz integral, porque... Por qué no.
